近頃、豆が注目されていて、料理本にも豆を使ったレシピがいろいろ載っているので、
今まであまり豆料理を作ったことのない私も、いろんな豆を買ってみたりした。
小豆や緑豆でおしるこ、おかゆ、大豆でいり大豆や豆ご飯など…。
野菜中心の生活だと、豆はバリエーションを広げてくれる楽しい存在。
そしてオーガニックのレンズ豆が使わずに忘れ去られていたのを先日思い出したので、
人参、玉ねぎ、じゃがいもなどと共に、スープにした。
いつもの野菜スープにレンズ豆が入っただけで、ひと味ちがういいだしのスープになった。
水に長時間浸さなくても使えるのがレンズ豆のいいところ。
多めに作っておいて、まずはそのままスープでいただき、
その後は食べる分だけ小鍋にとって、トマト味にしたりカレーに変身させたり。
一晩おくとさらにレンズ豆に味がしみて、味わい深いおいしさに。
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by 3sheep-2
| 2006-02-24 15:15
| スープ・汁もの